Ingrédients

• ½ litre de crème

épaisse entière

 

• 600 g de chocolat noir

Réalisation

• Amener à ébullition la crème plusieurs fois.

• Verser le chocolat fondu dans la casserole.

• Remuer jusqu’à l’obtention d’un résultat lisse et homogène. 

• Passer au tamis.

• Réserver au froid.

 

 


Chez Bernachon, cette ganache est utilisée principalement

pour la confection des Palets d’Or et des truffes.