Le propriétaire de la maison bien connue de Saint-Germain-des-Prés à Paris a passé la main après 18 mois de transition.
Fabien Rouillard, qui était précédemment directeur de création chez Fauchon, a pris plus d’un an pour s’approprier l’esprit de la maison Mulot, fondée en 1974, avant d’en prendre la tête.
Il met peu à peu sa pâte dans cette institution, qui assume l’image d’un travail artisanal à l’ancienne et dont les laboratoires fabriquent l’intégralité des denrées en pâtisserie, boulangerie, chocolaterie et traiteur.